Bœuf Forestier à la Fleur de Bière









Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de viande de bœuf (rumsteak ou viande pour fondue)

300 gr mélange champignons des bois

1 poireau

QS sauge

2 oignons rouges

2 oignons blancs

3 dl de bouillon de bœuf

2 dl de crème allégée

1 dl de fleur de bière

quelques châtaignes pré-cuites

sel

poivre noir

Beurre


Préparation:


  1. Nettoyer les champignons avec une brossette et les émincer.

  2. Découper la viande en lanières.

  3. Couper le poireau et les oignons en lanières.

  4. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les poireaux et les oignons dans le beurre. Les réserver.

  5. Dans la même cocotte, saisir les lamelles de viandes. Les réserver.

  6. Faire alors fondre les champignons.

  7. Déglacer à la Fleur de bière.

  8. Tout rassembler dans la cocotte avec le bouillon de bœuf et les châtaignes et cuire à feu doux à couvert pendant 20 minutes.

  9. Ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement



Simple, rapide, goûteux. À déguster avec des croquettes ou des pommes duchesses.




Bon appétit!

Fabienne